CAP Cuisine

CAP Cuisine

CAP CUISINE


Le cuisinier participe à l’élaboration des hors d’œuvres froids et chauds, des mets de viandes de boucherie, de volailles et de poissons, ainsi que des desserts.

OBJECTIFS DE LA FORMATION


Choisir les produits : viandes, légumes, fruits…

Préparer les ingrédients : taillage, tournage, hachage, coupe, découpe…


Employer des méthodes de cuissons appropriées aux réalisations demandées

Connaître les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation


Utiliser les outils de base et les matériels plus techniques

Préparer des appareils : farces, marinades…

QUALITÉS REQUISES


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Résistance physique


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Patience, méticulosité, dextérité


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Mémoire, attention, réflexion

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Propreté et soin


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Goût et odorat


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Esprit d’équipe

CONDITIONS DE LA FORMATION


La formation se déroule en alternance sur 2 ans :

  • Au CFA : 420 h/an (en moyenne 1 semaine/3)
  • En Entreprise (en moyenne 2 semaines/3) :
    Le maître d’apprentissage est chargé de transmettre son savoir à l’apprenti.
  • Conditions d’admission au CAP en apprentissage en savoir +

    Conditions du Contrat d’Apprentissage en savoir +

La formation professionnelle continue s’adresse aux demandeurs d’emploi comme aux salariés, aux jeunes comme aux adultes à travers divers dispositifs.

Pour suivre une formation en CAP Cuisine n’hésitez pas à contacter notre conseillère.

Un parcours adapté à votre situation personnelle vous sera proposé pour une formation sur mesure. => contacter notre conseillère

MATIÈRES AU PROGRAMME


  • Travaux Pratiques de Cuisine
  • Technologie de Cuisine
  • Hygiène Alimentaire
  • Sciences Appliquées
  • Connaissance de l’Entreprise
  • Prévention Sécurité Environnement
  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire/Géographie/Education civique
  • Sciences Physiques et Chimiques
  • Anglais
  • Éducation Physique et Sportive

DIPLÔME

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P.) est un diplôme national de niveau V.

Il donne une qualification d’ouvrier ou d’employé qualifié dans le métier déterminé.