CAP Restaurant (Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant)

CAP-Commercialisation-et-Services-en-Hôtel-Café-Restaurant

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CAP RESTAURANT

(COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT)


Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (HCR) est amené à exercer un emploi dans tous les secteurs de la restauration, café-brasserie, hôtellerie.

OBJECTIFS DE LA FORMATION


Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage

  • réceptionner les livraisons et contrôler les stocks,
  • utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,
  • appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
  • participer aux opérations d’inventaire.

Contribuer à l’organisation des prestations :

  • prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc),
  • dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
  • identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
  • planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

Contribuer à la relation-client et participer à le commercialisation

  • accueillir, participer à la prise en charge du client du premier contact à la prise de congé,
  • présenter les supports de vente et informer le client sur les prestations de l’entreprise,
  • identifier les besoins et les attentes du client, renseigner, conseiller et argumenter,
  • contribuer à la vente des prestations y compris les ventes additionnelles,
  • prendre des commandes et les transmettre,
  • renseigner le client sur l’environnement local.

Préparer les prestations :

  • faire une chambre à blanc, une chambre en recouche, appliquer les procédures de tri des produits,
  • entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels, les mobiliers,
  • s’assurer du bon fonctionnement des équipements, compter, trier, ranger le linge,
  • effectuer la mise en place des locaux et des matériels, dresser les buffets
  • réaliser des préparation, valoriser les espaces destinés à la clientèle (ambiance, décor…).

Réaliser les prestations et en assurer le suivi :

  • assurer les prestations d’hôtellerie, préparer ou remettre en température les plats de type brasserie,
  • assurer le service, le débarrassage et le suivi des petits déjeuners, déjeuners, dîners, pause séminaire, etc.
  • mettre en œuvre les techniques de préparation et de service devant le client,
  • préparer et assurer le service et le débarrassage des boissons,
  • réapprovisionner (office, cave, meubles réfrigérés, chariots, etc.),
  • réassortir les buffets,
  • assurer le renouvellement des mises en place pendant la prestation,
  • participer aux opérations de facturation et d’encaissement.

Communiquer dans un contexte professionnel :

  • adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise,
  • se situer dans son environnement professionnel,
  • communiquer avec les clients et les tiers,
  • rendre compte de son activité à son responsable.

QUALITÉS REQUISES


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Bonne présentation, propreté et soin


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Résistance physique


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Convivialité, sens de la relation

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Sens de l’organisation


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Esprit d’équipe

CONDITIONS DE LA FORMATION


La formation se déroule en alternance sur 2 ans :

  • Au CFA : 420 h/an (en moyenne 1 semaine/3)
  • En Entreprise (en moyenne 2 semaines/3) :
    Le maître d’apprentissage est chargé de transmettre son savoir à l’apprenti.
  • Conditions d’admission au CAP en apprentissage en savoir +

    Conditions du Contrat d’Apprentissage en savoir +

La formation professionnelle continue s’adresse aux demandeurs d’emploi comme aux salariés, aux jeunes comme aux adultes à travers divers dispositifs.

Pour suivre une formation en CAP Restaurant (Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant) n’hésitez pas à contacter notre conseillère.

Un parcours adapté à votre situation personnelle vous sera proposé pour une formation sur mesure. => contacter notre conseillère

MATIÈRES AU PROGRAMME


  • Travaux Pratiques
  • Technologie
  • Hygiène Alimentaire
  • Gestion Appliquées
  • Prévention Sécurité Environnement
  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire/Géographie/Education civique
  • Sciences Physiques et Chimiques
  • Anglais
  • Éducation Physique et Sportive

DIPLÔME

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P.) est un diplôme national de niveau V.

Il donne une qualification d’ouvrier ou d’employé qualifié dans le métier déterminé.