CAP BOUCHER

CAP BOUCHER

CAP BOUCHER


Le boucher façonne et présente les différents morceaux de viande.

OBJECTIFS DE LA FORMATION


Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovines, ovines, porcines, caprines, équins, volailles, gibiers) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Acheter des produits de boucherie


Procéder à la découpe

Assurer le désossage, la séparation, le parage et l’épluchage des différents morceaux


Préparer les morceaux

Effectuer la coupe selon les désirs de la clientèle


Préparer les volailles

Commercialiser

QUALITÉS REQUISES


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Résistance physique


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Habilité et adresse


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Ordre

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Propreté, soin


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Amabilité, sens du commerce

CONDITIONS DE LA FORMATION


La formation se déroule en alternance sur 2 ans :

  • Au CFA : 420 h/an (en moyenne 1 semaine/3)
  • En Entreprise (en moyenne 2 semaines/3) :
    Le maître d’apprentissage est chargé de transmettre son savoir à l’apprenti.
  • Conditions d’admission au CAP en apprentissage en savoir +

    Conditions du Contrat d’Apprentissage en savoir +

La formation professionnelle continue s’adresse aux demandeurs d’emploi comme aux salariés, aux jeunes comme aux adultes à travers divers dispositifs.

Pour suivre une formation en CAP Boucher n’hésitez pas à contacter notre conseillère.

Un parcours adapté à votre situation personnelle vous sera proposé pour une formation sur mesure. => contacter notre conseillère

MATIÈRES AU PROGRAMME


  • Travaux Pratiques de Boucherie
  • Technologie de Boucherie
  • Hygiène Alimentaire
  • Sciences Appliquées
  • Connaissance de l’Entreprise
  • Prévention Sécurité Environnement
  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire/Géographie/Education civique
  • Sciences Physiques et Chimiques
  • Éducation Physique et Sportive

DIPLÔME

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P.) est un diplôme national de niveau V.

Il donne une qualification d’ouvrier ou d’employé qualifié dans le métier déterminé.