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L’âge maximum pour signer un contrat d’apprentissage est repoussé de 25 à 30 ans à titre expérimental dans notre région Bourgogne-Franche-Comté dès la rentrée 2017 et jusqu’au 31 décembre 2019.

PORTES OUVERTES - Samedi 18 mars

de 9 h à 17 h, le personnel du CFA, les apprentis et professionnels vous guideront à la découverte de notre centre de formation : Démonstrations, animations, pôles d’informations, aide à la recherche d’entreprises,…

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Annonces gouvernementales en faveur de l’Apprentissage Bulletin d’information

Boulanger

Le métier de boulanger a beaucoup changé depuis des années, notamment grâce à l’évolution des équipements. Cependant, le pain préparé et cuit par le boulanger exige toujours les mêmes soins et requiert un savoir-faire particulier protégé par l’appellation "boulangerie".



Caractéristiques du métier et qualités nécessaires

Le boulanger fabrique différentes variétés de pains, mais également de la pâtisserie et des viennoiseries. Il procède à plusieurs fournées successives suivant la taille et l’importance du magasin. Chaque fournée comprend différentes étapes incontournables, quelque soit le matériel utilisé qui demande la connaissance des dosages et un tournemain particulier : confection de la pâte, pétrissage, fermentation, façonnage, enfournage et cuisson.


  • Sens de la propreté : indispensable comme pour tous les métiers de bouche et les règles d’hygiène sont strictes pour la fabrication des produits comme pour l’entretien du matériel et des locaux
  • Habileté dans les gestes : maîtrise des techniques très précises
  • Résistance physique : toujours debout, à la chaleur
  • Travail à horaires décalés : comme pour beaucoup de métiers de bouche relatifs aux produits frais, le travail du boulanger commence très tôt le matin (voire la nuit). Il travaille également les week-end et jours fériés compris. La fermeture d’un ou deux jours en semaine tend à se généraliser

Emplois et perspectives

Le boulanger exerce son activité dans un commerce de proximité, dans les circuits de grande distribution, dans l’industrie agro-alimentaire.

Le métier de boulanger offre de nombreuses opportunités. L’ouvrier qualifié, au-delà des possibilités d’installation en France et à l’étranger où le savoir-faire s’exporte bien, peut prétendre à des postes aussi variés que boulanger en entreprise, technico-commercial, chef de fabrication, boulanger d’essai, formateur, démonstrateur, etc.

Les autres perspectives

Devenir chef d’entreprise, responsable de laboratoire après plusieurs années d’expérience

Les formations au CFA

CAP Boulanger

Mention Complémentaire Boulangerie

Possibilité d’aller sur une formation connexe en 1 an : CAP Pâtissier

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