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Actualité

Nouveau !

L’âge maximum pour signer un contrat d’apprentissage est repoussé de 25 à 30 ans à titre expérimental dans notre région Bourgogne-Franche-Comté dès la rentrée 2017 et jusqu’au 31 décembre 2019.

PORTES OUVERTES - Samedi 18 mars

de 9 h à 17 h, le personnel du CFA, les apprentis et professionnels vous guideront à la découverte de notre centre de formation : Démonstrations, animations, pôles d’informations, aide à la recherche d’entreprises,…

Adultes avec ou sans emploi, vous recherchez une formation qualifiante ou de remise à niveau, nous pouvons vous apporter des solutions => Nous contacter

Annonces gouvernementales en faveur de l’Apprentissage Bulletin d’information

CAP Restaurant - remplacé par CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (HCR) est amené à exercer un emploi dans tous les secteurs de la restauration, café-brasserie, hôtellerie.

Objectifs de la formation

- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage :

  • réceptionner les livraisons et contrôler les stocks,
  • utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,
  • appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
  • participer aux opérations d’inventaire.

- Contribuer à l’organisation des prestations :

  • prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc),
  • dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
  • identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
  • planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

- Contribuer à la relation-client et participer à le commercialisation

  • accueillir, participer à la prise en charge du client du premier contact à la prise de congé,
  • présenter les supports de vente et informer le client sur les prestations de l’entreprise,
  • identifier les besoins et les attentes du client, renseigner, conseiller et argumenter,
  • contribuer à la vente des prestations y compris les ventes additionnelles,
  • prendre des commandes et les transmettre,
  • renseigner le client sur l’environnement local.

- Préparer les prestations :

  • faire une chambre à blanc, un chambre en recouche,
  • appliquer les procédures de tri des produits,
  • entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels, les mobiliers,
  • s’assurer du bon fonctionnement des équipements,
  • compter, trier, ranger le linge,
  • effectuer la mise en place des locaux et des matériels,
  • dresser les buffets
  • réaliser des préparation,
  • valoriser les espaces destinés à la clientèle (ambiance, décor…).

- Réaliser les prestations et en assurer le suivi :

  • assurer les prestations d’hôtellerie,
  • préparer ou remettre en température les plats de type brasserie,
  • assurer le service, le débarrassage et le suivi des petits déjeuners, déjeuners, dîners, pause séminaire, etc.
  • mettre en œuvre les techniques de préparation et de service devant le client,
  • préparer et assurer le service et le débarrassage des boissons,
  • réapprovisionner (office, cave, meubles réfrigérés, chariots, etc.),
  • réassortir les buffets,
  • assurer le renouvellement des mises en place pendant la prestation,
  • participer aux opérations de facturation et d’encaissement.

- Communiquer dans un contexte professionnel :

  • adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise,
  • se situer dans son environnement professionnel,
  • communiquer avec les clients et les tiers,
  • rendre compte de son activité à son responsable.

Qualités requises

- Bonne présentation, propreté et soin
- Résistance physique
- Convivialité, sens de la relation
- Sens de l’organisation
- Esprit d’équipe

Conditions de la formation en Apprentissage :

La formation se déroule en alternance sur deux ans :
- Au CFA : 420 h/an (en moyenne 1 semaine/3)

Matières au programme du CAP Commercialisation et Services en HCR

Enseignement ProfessionnelEnseignement Général
Travaux Pratiques Français
Technologie Mathématiques
Hygiène Alimentaire Histoire/Géographie/Enseignement moral et civique
Sciences Appliquées Sciences Physiques et Chimiques
Gestion appliquées Anglais
Prévention Sécurité Environnement Éducation Physique et Sportive

- En Entreprise (en moyenne 2 semaines/3)
Le maître d’apprentissage est chargé de transmettre son savoir à l’apprenti.

Diplôme :

L’apprenti passe le diplôme de l’Education Nationale "CAP Commercialisation et Services en HCR".

Conditions d’admission au CAP en apprentissage en savoir +
Conditions du Contrat d’Apprentissage en savoir +

Conditions d’un parcours en formation continue adulte

Un parcours adapté à votre situation personnelle peut vous être proposé pour une formation à la carte.
- Nous consulter pour définir les conditions de votre formation.

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