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Actualité

Nouveau !

L’âge maximum pour signer un contrat d’apprentissage est repoussé de 25 à 30 ans à titre expérimental dans notre région Bourgogne-Franche-Comté dès la rentrée 2017 et jusqu’au 31 décembre 2019.

PORTES OUVERTES - Samedi 18 mars

de 9 h à 17 h, le personnel du CFA, les apprentis et professionnels vous guideront à la découverte de notre centre de formation : Démonstrations, animations, pôles d’informations, aide à la recherche d’entreprises,…

Adultes avec ou sans emploi, vous recherchez une formation qualifiante ou de remise à niveau, nous pouvons vous apporter des solutions => Nous contacter

Annonces gouvernementales en faveur de l’Apprentissage Bulletin d’information

CAP Boucher

Le boucher façonne et présente les différents morceaux de viande.

Objectifs de la formation

- Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovines, ovines, porcines, caprines, équins, volailles, gibiers) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Acheter des produits de boucherie
- Procéder à la découpe
- Assurer le désossage, la séparation, le parage et l’épluchage des différents morceaux
- Préparer les morceaux
- Effectuer la coupe selon les désirs de la clientèle
- Préparer les volailles
- Commercialiser

Qualités requises

- Résistance physique
- Habilité et adresse
- Ordre
- Propreté, soin
- Amabilité, sens du commerce

Conditions de la formation en Apprentissage :

La formation se déroule en alternance sur deux ans :
- Au CFA : 420 h/an (en moyenne 1 semaine/3)

Matières au programme du CAP Boucher

Enseignement ProfessionnelEnseignement Général
Travaux Pratiques de Boucherie Français
Technologie de Boucherie Mathématiques
Hygiène Alimentaire Histoire /Géographie/Education civique
Sciences Appliquées Sciences physiques et chimiques
Connaissance de l’Entreprise Éducation Physique et Sportive
Prévention Sécurité Environnement

- En Entreprise (en moyenne 2 semaines/3)
Le maître d’apprentissage est chargé de transmettre son savoir à l’apprenti.

Diplôme :

L’apprenti passe le diplôme de l’Education Nationale "CAP Boucher"

Conditions d’admission au CAP en apprentissage en savoir +
Conditions du Contrat d’Apprentissage en savoir +

Conditions d’un parcours en formation continue adulte

Un parcours adapté à votre situation personnelle peut vous être proposé pour une formation à la carte.
- Nous consulter pour définir les conditions de votre formation.

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